L’Eixart

12,0090,00

Una peça sencera de L’Eixart pesa aproximadament 4kg

Selecciona el format del teu L’Eixart

90,00
46,00
23,50
12,00
SKU: 0001 Categoria:

L’Eixart en català és sinònim d’empelt, simbolitzant el creixement d’aquest formatge anglès sobre una soca catalana.

És un formatge basat en el Cheshire, originari de la regió al nord-oest Anglaterra amb el mateix nom, on és molt conegut juntament amb el Stilton i el Cheddar. La revolució industrial del segle XIII donà un gran poder econòmic i polític a la regió de Cheshire, permetent l’exportació del formatge local a la resta del país donant-li així una gran popularitat. Avui en dia pocs Cheshires són elaborats artesanalment.

Elaborem L’Eixart amb llet de vaca crua, afegint-li quall de vedella, ferments i sal. Després del quallat l’emmotllem i el premsem amb un pes elevat durant 24 hores. Tot seguit envoltem cada peça amb una tela mullada amb oli d’oliva, que dona lloc a una pell molt neta després de la maduració.

Textura: És un formatge friable, trencadís i molt menys elàstic que el seu cosí el Cheddar.

Color: Blanc groguenc, préssec pàl·lid. S’obtenen variants més ataronjades i groguenques afegint el colorant natural annato.

Gust:  Equilibri entre una acidesa fresca i una calidesa salada.

Portion

Whole, Half, Quarter

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar un comentari.